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中國時報【葉臻╱桃園報導】

過年期間不少店家暫停營業，民眾下午大多在家泡茶、泡咖啡，伴隨甜點與家人度過午茶時光，但卻很少人知道保存不良的咖啡生豆、咖啡類製品很容易被赭麴毒素汙染，引起急慢性腎臟病、 尿毒症、癌症，甚至引發婦女流產或產出畸形兒。

林口長庚醫院腎臟科醫師顏宗海表示，赭麴毒素是腎毒性的致癌物，會引起急慢性腎臟病、 尿毒症、癌症，甚至是流產或產出畸形兒，保存不良的咖啡類製品、五穀雜糧、中藥也會有赭麴毒素。

顏宗海表示，赭麴毒素黴菌最喜的環境是相對溼度18.5％，及溫度25度以上的環境，「低溫就不會產生」，因此除了建議民眾購買真空、充氮包裝、或新鮮冷藏的南北乾貨、五穀雜糧外，開封過的咖啡豆、咖啡粉、中藥也要密封放在冰箱中保存。

「赭麴毒素都無法經由煮沸被破壞」，顏宗海強調，雖然咖啡豆經過200多度高溫烘烤，5分鐘即能破壞百分之70毒素，但仍會有少量殘留，因此要在夠高的溫下將烘焙時間拉長，並以真空密封保存，在保存期限內食用完畢，才能避免將赭麴毒素喝下肚，「台灣氣候溼熱，千萬不要為了好看，把咖啡豆暴露在空氣中」，免得讓一盤盤漂亮的咖啡豆，變成赭麴毒素的溫床。

新北市政府教育局於昨（十六）日在板橋區江翠國中時空閱讀館辦理拓客任務（World Talk Task）寒假英語育樂營記者會，教育局龔雅雯局長化身廚師，示範如何包水餃（見圖中左），帶著三十四位外籍英語教師一起動手DIY。

現場也為外師介紹中國傳統年菜水餃（招財進寶）、長年菜（長命百歲）、年糕（年年高升）、魚（年年有餘）的象徵意義，讓外籍英語教師一起體驗東方年節的歡樂氣氛，並宣示營隊課程將帶給新北學子美好的英語學習與對話體驗。

新北市政府教育局重視學子多元化的體驗式英語學習，透過區域策略聯盟，寒假期間特拘束衣 sm別整合三十二位外籍英語教師於二十六所學校辦理三十梯次的外師營隊。營隊以「學生分組學習增進英語對話、探索、體驗」為核心，「和外師一起過年學英語」為主題設計教學活動。

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